Açúcar no Brasil

Historicamente a cana de açúcar é um dos principais produtos agrícolas do Brasil, sendo cultivada desde a época da colonização. A base da economia colonial era o engenho de açúcar.O senhor de engenho era um fazendeiro proprietário da unidade de produção de açúcar. Utilizava a mão-de-obra africana escrava e tinha como objetivo principal a venda do açúcar para o mercado europeu.O engenho de açúcar era o nome dado às fazendas produtoras de açúcar. Este nome era aplicado também à máquina que moia a cana-de-açúcar e outras instalações envolvidas no processo. Dentro dos engenhos havia também a casa-grande (habitação do senhor de engenho e sua família), a senzala (habitação dos escravos), capela, horta e canavial.